Lenguado asado con puré de patatas
Ingredientes (6 personas)
- 1 lenguado (1.200 g)
- 3 patatas
- 100 ml de leche
- 2 pimientos morrones
- 5 dientes de ajo
- 50 ml de txakoli
- 1 limón
- 1 cucharada de vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta Lenguado asado con puré de patatas:
Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cuécelas durante 30 minutos. Déjalas templar. Pela y pásalas por el pasapurés. Coloca el puré en un bol, salpimienta, vierte la leche y un chorrito de aceite. Mezcla y resérvalo. En el momento de servir caliéntalo en el microondas.
Calienta el horno a 180º C. Lava los pimientos y colócalos en una bandeja apta para horno. Riégalos con un chorrito de aceite y sazónalos. Hornéalos a 200º C durante 35-40 minutos. Retíralos y deja que se templen un poco. Pela y córtalos en tiras. Pela 3 dientes de ajo, lamina y rehógalos en una sartén con un chorro de aceite. Agrega las tiras de pimiento y confítalas a fuego suave durante 15 minutos.
Cuando falten 5 minutos, prepara el refrito.
Pon a calentar en una sartén 5 cucharadas de aceite. Pela los otros 2 dientes de ajo y lamina y añádelos. Cuando empiecen a dorarse, añade el zumo de limón, un chorrito de vinagre y un poco de perejil picado. Dale un hervor durante 1 minuto.
Retira el pescado del horno y riégalo con el refrito. Sirve también el puré de patatas y los pimientos confitados. Decora con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si no os gusta encontraros ajos en el pescado, os recomiendo colar el refrito antes de verterlo sobre el pescado.