Patatas a la riojana
Aquí tienes un guiso sabroso y reconfortante: unas patatas a la riojana. Además del chorizo, llevan pimentón dulce y picante, de ahí su tono rojizo. Las patatas se cuecen chascadas.
Ingredientes
700 g patatas
1 cebolla
2 ajos
200 g chorizos
2 pimientos verdes
0,75 l caldo de carne
pimentón dulce
pimentón picante
aceite
sal
laurel
Paso 1
Limpia, lava y trocea los pimientos. Corta el chorizo en rodajas de 2 cm de grosor. Pela y pica la cebolla y los ajos. Pocha la primera 10 min en aceite. Añade el ajo y sofríe 5 min más. Incorpora el pimiento y el chorizo y prosigue la cocción otros 5 min. Agrega 1 cucharada rasa de cada pimentón y remueve bien.
Paso 2
Vierte el caldo, sazona y lleva a ebullición. Agrega las patatas lavadas y chascadas y el laurel lavado y cuece 20 min. Rectifica el punto de sal si es preciso y sirve caliente.
¡A disfrutar!
