Patatas a la riojana

Patatas a la riojana

Aquí tienes un guiso sabroso y reconfortante: unas patatas a la riojana. Además del chorizo, llevan pimentón dulce y picante, de ahí su tono rojizo. Las patatas se cuecen chascadas.

Ingredientes
700 g patatas
1 cebolla
2 ajos
200 g chorizos
2 pimientos verdes
0,75 l caldo de carne
pimentón dulce
pimentón picante
aceite
sal
laurel

ELABORACIÓN:
Paso 1

Limpia, lava y trocea los pimientos. Corta el chorizo en rodajas de 2 cm de grosor. Pela y pica la cebolla y los ajos. Pocha la primera 10 min en aceite. Añade el ajo y sofríe 5 min más. Incorpora el pimiento y el chorizo y prosigue la cocción otros 5 min. Agrega 1 cucharada rasa de cada pimentón y remueve bien.

Paso 2

Vierte el caldo, sazona y lleva a ebullición. Agrega las patatas lavadas y chascadas y el laurel lavado y cuece 20 min. Rectifica el punto de sal si es preciso y sirve caliente.

¡A disfrutar!

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