PRUEBALO: Chaque arequipeño: contundente sopa para combatir el frío
El chaque es un plato que se consume los lunes, para que los trabajadores empiecen su jornada con fuerza y mucha energía. Tiene como principales ingredientes: carne, papa, zapallo, habas y trigo pelado. El caldo se adereza con ají colorado y se sirve acompañado con maíz tostado.
Es un potaje contundente y sabroso que se encuentra en las picanterías arequipeñas. Y si aún no tienes la oportunidad de viajar a esta hermosa ciudad, te compartimos la receta de su preparación. ¡No dudes en probarlo!
INGREDIENTES
- 600 gramos de carne de cordero trozada
- 3 papas huayro cortadas en cubos grandes
- 1 taza de trigo cocido
- 250 gramos de habas peladas
- 250 gramos de zapallo
- 1/4 de col picada en juliana
- 1 cebolla picada en cuadraditos
- 1 rama de hierbabuena
- 1 tomate picado en cuadraditos
- 200 gramos de acelgas
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cucharada de ajos molidos
- 1 cucharadita de orégano
- 2 1/2 litros de agua
- Aceite
- Sal
MODO DE PREPARACIÓN
- Sancochar la carne de cordero trozada con una rama de hierbabuena en 2 1/2 litros de agua aproximadamente, por lapso de una hora a fuego medio.
- Pasada la hora, retirar la rama de hierbabuena y bajar el fuego.
- Agregar el trigo, las papas, las habas, el zapallo y la col.
- Añadir sal a la preparación y dejar cocinar por 15 minutos aproximadamente.
- En una sartén calentar el aceite y preparar un aderezo con la cebolla, el ajo y el ají panca molido.
- Adicionar al aderezo el tomate, el orégano, las acelgas y unas hojas de hierbabuena.
- Remover la preparación e incorporar a la olla en donde cocina el cordero.