El ragú (que viene de ragoût, en francés) es un delicioso estofado de carne, en este caso es magro de cerdo, con verduras (patatas, chirivía, zanahoría, apio…) guisado con caldo de verduras y cava.
Ingredientes 600 g magro de cerdo 2 pimientos choriceros 4 patatas 1 chirivía ¼ apios 1 zanahoria 2 hojas laurel perejil 600 ml caldo de verduras 200 ml cava aceite sal pimienta
ELABORACIÓN:
El truco:
Elige uno con menos de 15 g de azúcar por litro, añádelo frío, dale solo un hervor y retira el guiso del fuego; si lo dejas cocer mucho, perderá su aroma y no impregnará el resto de los ingredientes.