Ragú con verduras al cava

Ragú con verduras al cava

El ragú (que viene de ragoût, en francés) es un delicioso estofado de carne, en este caso es magro de cerdo, con verduras (patatas, chirivía, zanahoría, apio…) guisado con caldo de verduras y cava.

Ingredientes
600 g magro de cerdo
2 pimientos choriceros
4 patatas
1 chirivía
¼ apios
1 zanahoria
2 hojas laurel
perejil
600 ml caldo de verduras
200 ml cava
aceite
sal
pimienta

ELABORACIÓN:
_blank
Paso 1

Deja los pimientos choriceros en remojo en agua tibia para que se hidraten. Limpia el magro de restos de grasa y ternillas y córtalo en dados. Salpimiéntalos y dóralos en una cacerola con un hilo de aceite.

Paso 2

Pela las patatas, raspa la zanahoria y la chirivía y limpia el apio. Lava y corta en trozos o rodajas.

Paso 3

Lava 2 ramitas de perejil, sécalas bien y pícalas finas.

Paso 4

Escurre los pimientos choriceros y retírales la pulpa con ayuda de un cuchillo.

_blank
Paso 5

Añade al magro la pulpa junto con las verduras, el laurel lavado y el caldo y cuece a fuego lento 45 min, añadiendo más agua si fuera necesario; salpimienta.

paso_a_paso_para_realizar_ragu_con_verduras_al_cava_anadir_el_cava
Paso 6

Vierte el cava, calienta hasta que rompa a hervir y retira del fuego. Espolvorea con el perejil y sirve enseguida.

El truco:
Elige uno con menos de 15 g de azúcar por litro, añádelo frío, dale solo un hervor y retira el guiso del fuego; si lo dejas cocer mucho, perderá su aroma y no impregnará el resto de los ingredientes.

¡A disfrutar!

paso_a_paso_para_realizar_ragu_con_verduras_al_cava_resultado_final

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *