Receta de Caracoles en salsa picante

Receta de Caracoles en salsa picante

Esta receta de caracoles en salsa picante o caracoles a la Madrileña es típica desde hace muchos años en los bares o tascas de la localidad, donde los caracoles se ofrecen como tapas y se consideran un manjar. Los caracoles son una fuente rica de hierro y minerales esenciales, además de ser bajos en grasas y calorías.

Estos caracoles, bañados en una magnífica salsa picante, brillan gracias a la mezcla con el chorizo y el jamón. Es una combinación de sabores que no puedes dejar de probar, así que en RecetasGratis te contamos cómo hacer caracoles en salsa picante para que disfrutes en una ocasión especial.

4 comensales 1h 30m Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Receta sin azúcar, Popular en Primavera-Verano, Picante, Ideal acompañar con vino tinto, Hervido, Recetas españolas
Ingredientes para hacer Caracoles en salsa picante:
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Cómo hacer Caracoles en salsa picante:
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Empieza con los caracoles, lo mejor es disponer de caracoles ya cocinados para prepararles una rica salsa. Si es posible, cómpralos congelados o frescos ya cocidos en agua y sal. De esta forma, vitarás pasar horas en la cocina limpiándolos.

Receta de Caracoles en salsa picante - Paso 1
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Corta el pimiento en trozos y vierte un chorro de aceite en una sartén. Sofríelos por 3 minutos a fuego medio mientras cortas la cebolla y laminas los dientes de ajo.

Receta de Caracoles en salsa picante - Paso 2
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Añade la cebolla y el ajo al sofrito. Remueve a fuego medio para que no se doren demasiado los ingredientes, dales un punto de sal y mantenlos dos minutos más.

Receta de Caracoles en salsa picante - Paso 3
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Agrega unos tacos de jamón, remueve y retira la cacerola del fuego después de un minuto para que no se tuesten y queden muy salados o secos. Haz lo mismo si añades chorizo en vez de jamón.

Receta de Caracoles en salsa picante - Paso 4
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Añade ahora las especias: el comino, el orégano, el pimentón dulce, la hierbabuena, la cayena molida y el laurel. Vuelve a poner la cacerola a fuego medio.

Receta de Caracoles en salsa picante - Paso 5
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Agrega el tomate frito y el vino, remueve y vierte el vaso de caldo. Remueve de nuevo para que se integren los sabores y deja hervir cinco minutos, tapando la cazuela a fuego medio.

Receta de Caracoles en salsa picante - Paso 6
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Es hora de añadir los caracoles a la salsa picante. Deja que cuezan a fuego medio por unos 10 minutos con la cazuela tapada. No añadas más sal, pues con el jamón y el caldo será suficiente.

Receta de Caracoles en salsa picante - Paso 7
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¡Ya están listos tu caracoles en salsa picante! Puedes acompañar con pan para mojarlo en esta deliciosa salsa y verás que duran muy poco en la mesa.

Receta de Caracoles en salsa picante - Paso 8

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