Receta de Chirimpico norteño

El chirimpico norteño es un platillo originario de la región de Lambayeque, se sirve acompañado de papas sancochadas y ají. Es un famoso guiso que originalmente se elaboraba con vísceras de cabrito cortadas en pedazos pequeños, pero actualmente resulta un poco complicado encontrar estas vísceras, aunque pueden ser reemplazadas por mondonguito y por carne molida. Esta preparación lleva un típico aderezo peruano de pasta de ají amarillo, cebolla y ajo, además lleva la deliciosa y ancestral chicha de jora, un alcohol típico.

¿Te preguntas cómo hacer chirimpico norteño? En RecetasGratis queremos enseñarte a preparar este delicioso platillo desde tu hogar. ¡Sigue estos pasos y realiza un típico chirimpico norteño para compartir con amigos o familiares!

5 comensales 1h 30m Dificultad muy baja
Características adicionales: Coste barato
Ingredientes para hacer Chirimpico norteño:
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Cómo hacer Chirimpico norteño:
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Para empezar con la elaboración del chirimpico norteño primero debes cortar la cebolla morada en cuadrados finos y reservar.

Receta de Chirimpico norteño - Paso 1
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Con la ayuda de un rallador, ralla el zapallo loche y reserva también.

Receta de Chirimpico norteño - Paso 2
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Con un cuchillo corta el mondongo en cuadrados medianos, recuerda que cuando se cocine reducirá su tamaño. Reserva.

Receta de Chirimpico norteño - Paso 3
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Con la ayuda de un pelador retira la piel de las papas y córtalas en cuadrados medianos, reserva.

Receta de Chirimpico norteño - Paso 4
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En una olla mediana a fuego medio, agrega un chorro de aceite e incorpora la cebolla y déjala sudar por 4 minutos aproximadamente. Añade también la pasta de ají amarillo y de ajo. Deja cocinar por 4 minutos más, debe tener una consistencia pastosa.

Truco: agrega una pizca de sal.

Receta de Chirimpico norteño - Paso 5
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Pasado el tiempo, incluye el loche rallado y la chicha de jora.

Truco: mueve constantemente con la ayuda de una cuchara.

Receta de Chirimpico norteño - Paso 6
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Añade la carne molida y el mondonguito. Si el guiso se encuentra seco agrega un chorro de agua. No te olvides de agregar una rama de hierbabuena. Cocina por 10 a 15 minutos a fuego medio y mueve para separar la carne molida. ¡Ya casi está lista la receta fácil de chirimpico Lambayeque!

Truco: la hierbabuena ayuda a eliminar el olor del mondonguito.

Receta de Chirimpico norteño - Paso 7
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Cuando el mondonguito y la carne se encuentren cocidos, incorpora las verduras: los guisantes, el choclo y la papa.

Receta de Chirimpico norteño - Paso 8
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Cuando las verduras se encuentren también cocidas sirve el guiso con yuca sancochada o con arroz. Acompáñalo con rocoto. ¡Listo para comer el chirimpico norteño!

Receta de Chirimpico norteño - Paso 9

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Chirimpico norteño y otras elaboraciones peruanas

El zapallo loche es una verdura originaria de la región de Lambayeque. Esta tiene propiedades beneficiosas para la salud, como por ejemplo: protege la mucosa estomacal, funciona como un diurético natural y antiinflamatorio. Sus semillas contienen triptófano, estas ayudan a mejorar el sueño y el estado de humor.

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