Las cookies americanas tienen algo irresistible: ese tamaño generoso, los bordes crujientes y el interior tierno que casi se deshace en cada bocado. Los trozos de chocolate negro las convierten en un auténtico capricho, de esos que entran primero por los ojos y después conquistan el paladar.
Y lo mejor de esta receta es que mantiene toda esa esencia clásica, pero en versión sin gluten. Así puedes disfrutar de unas galletas espectaculares, con todo el sabor y la textura que esperas, sin renunciar a sentirte bien después de comerlas.
12 unidades
30m
Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Receta sin gluten, Recetas al horno
Ingredientes:
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar (½ taza)
1 huevo
200 gramos de harina de arroz
30 gramos de fécula de mandioca o tapioca
4 gramos de polvo de hornear
1 chorro de esencia de vainilla
80 gramos de chocolate negro troceado
80 gramos de nueces picadas
Cómo hacer Cookies americanas sin gluten: el truco definitivo para que queden tiernas por dentro y crujientes por fuera:
1
Trabaja la mantequilla a temperatura ambiente en un bol, usando una espátula de goma hasta que se forme una crema untable. Si lo prefieres, puedes utilizar una batidora eléctrica para que el proceso sea más rápido.
Receta de Cookies americanas sin gluten: el truco definitivo para que queden tiernas por dentro y crujientes por fuera
2
Añade el azúcar y continúa mezclando bien hasta que se integre por completo y se mantenga la textura cremosa. En este punto puedes combinar azúcar blanca y azúcar morena si quieres unas galletas más suaves y húmedas; si buscas una estructura más firme, utiliza únicamente azúcar blanca.
Receta de Cookies americanas sin gluten: el truco definitivo para que queden tiernas por dentro y crujientes por fuera
3
Incorpora el huevo y remueve con un poco más de energía para que se integre y se forme una crema homogénea. En este momento puedes aromatizar con un chorrito de esencia de vainilla.
Receta de Cookies americanas sin gluten: el truco definitivo para que queden tiernas por dentro y crujientes por fuera
4
Agrega los ingredientes secos: harina de arroz, fécula de mandioca o tapioca y polvo de hornear. Tamízalos previamente para evitar grumos que dificulten la mezcla. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Notarás que poco a poco se va endureciendo, por lo que puedes terminar de trabajarla con las manos.
Receta de Cookies americanas sin gluten: el truco definitivo para que queden tiernas por dentro y crujientes por fuera
5
Para enriquecer las galletas, incorpora trozos de chocolate y nueces o pecanas troceadas, logrando el estilo clásico de las New York cookies.
Receta de Cookies americanas sin gluten: el truco definitivo para que queden tiernas por dentro y crujientes por fuera
6
Forma las galletas separando porciones de aproximadamente 60 g cada una. Dale forma con la palma de la mano y aplasta ligeramente hasta que tengan aproximadamente un dedo de grosor. No te preocupes, en el horno no se expandirán; por el contrario, se hincharán manteniendo la forma que les des.
Receta de Cookies americanas sin gluten: el truco definitivo para que queden tiernas por dentro y crujientes por fuera
7
Coloca las galletas en una placa cubierta con papel manteca o un tapete de silicona, coloca más trozos de chocolate encima y hornea a 190 °C durante unos 10 minutos, o hasta que la superficie se vea ligeramente dorada.
Receta de Cookies americanas sin gluten: el truco definitivo para que queden tiernas por dentro y crujientes por fuera
8
Retira inmediatamente del horno y deja que se enfríen un poco antes de disfrutarlas con el chocolate aún fundido, o espera a que se enfríen por completo para que queden bien crujientes.