Si hay una versión que logra reinventar la tradicional lasaña, sin duda es esta. En lugar de utilizar las clásicas láminas de pasta, aquí se reemplazan por láminas de calabacín, lo que convierte al plato en una alternativa más equilibrada y baja en carbohidratos, pero manteniendo intacta la esencia de la receta original.
El resultado es una lasaña que conserva todo el sabor del ragú y la bechamel, con un toque fresco y jugoso que la hace única. Además, el calabacín aporta una textura suave que se integra perfectamente con el resto de ingredientes, haciendo que cada bocado sea ligero pero muy sabroso. Es una opción ideal para quienes buscan disfrutar de un clásico de siempre con un giro más saludable, sin renunciar al placer de un buen plato casero.
6 comensales
1h 30m
Dificultad media
Características adicionales: Coste medio
Ingredientes:
1 kilogramo de carne picada de ternera (res)
2 cebolla finamente picada
1 zanahoria grande rallada
800 gramos de pasta o salsa de tomate
1 cucharada sopera de ajo molido o picado
Caldo de carne c/n
Hierbas aromáticas c/n (orégano, laurel y albahaca)
Sal al gusto
200 gramos de queso mozzarella y parmesano
2 calabacines meidanos
Para la bechamel:
60 gramos de mantequilla
60 gramos de harina
200 mililitros de leche
Sal y pimienta blanca al gusto
Cómo hacer Lasaña de calabacín y carne picada: la versión ligera del clásico italiano que queda igual de jugosa:
1
En una olla grande coloca un buen chorro de aceite de oliva y añade la carne picada. Sazona con sal y pimienta molida y deja que se dore unos minutos, removiendo para que se cocine de manera uniforme. Una vez lista, retírala y resérvala aparte.
Receta de Lasaña de calabacín y carne picada: la versión ligera del clásico italiano que queda igual de jugosa
2
En la misma olla incorpora otro chorro de aceite y agrega la cebolla finamente picada. Remueve con una espátula y deja que se cocine a fuego medio hasta que se vuelva suave y translúcida.
Receta de Lasaña de calabacín y carne picada: la versión ligera del clásico italiano que queda igual de jugosa
3
Agrega la zanahoria rallada y cocina hasta que se ablande.
Receta de Lasaña de calabacín y carne picada: la versión ligera del clásico italiano que queda igual de jugosa
4
Añade el ajo picado junto con las hierbas aromáticas, como laurel, orégano o albahaca, que pueden ser frescas o secas. Mezcla bien para que los aromas se integren.
Receta de Lasaña de calabacín y carne picada: la versión ligera del clásico italiano que queda igual de jugosa
5
Vuelve a incorporar la carne sellada y mezcla con la salsa de tomate. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir una cucharada de pasta de tomate.
Receta de Lasaña de calabacín y carne picada: la versión ligera del clásico italiano que queda igual de jugosa
6
Tapa la olla y deja que se cocine lentamente durante unos cuarenta minutos, hasta que la salsa adquiera la consistencia y sabor de un buen ragú.
Receta de Lasaña de calabacín y carne picada: la versión ligera del clásico italiano que queda igual de jugosa
7
Para preparar la bechamel, coloca la mantequilla en una olla pequeña y deja que se derrita sin que llegue a quemarse. Añade la harina de golpe y remueve hasta formar una pasta homogénea sin grumos.
Receta de Lasaña de calabacín y carne picada: la versión ligera del clásico italiano que queda igual de jugosa
8
Cocina esa mezcla un par de minutos y comienza a incorporar la leche poco a poco, batiendo con un globo para que se disuelva bien y se forme una crema suave. Al final, añade sal y una pizca de pimienta blanca, dejando que se cocine unos minutos más mientras sigues removiendo.
Receta de Lasaña de calabacín y carne picada: la versión ligera del clásico italiano que queda igual de jugosa
9
Los calabacines se preparan cortando los extremos y luego en láminas finas de aproximadamente un centímetro de grosor, para ello puedes utilizar un cuchillo afilado o una mandolina.
Receta de Lasaña de calabacín y carne picada: la versión ligera del clásico italiano que queda igual de jugosa
10
Llévalas a una sartén caliente con aceite de oliva y sofríelas rápidamente para que se doren. Puedes sazonarlas con sal y pimienta para realzar su sabor.
Receta de Lasaña de calabacín y carne picada: la versión ligera del clásico italiano que queda igual de jugosa
11
Para montar la lasaña, engrasa ligeramente la base de un molde apto para horno. Coloca una capa de láminas de calabacín cubriendo toda la superficie, añade una capa con la mitad del ragú de carne y luego vierte una capa de bechamel. Espolvorea queso rallado y repite las capas hasta que esté un dedo por debajo del borde. Termina con una última capa de calabacín, otra de bechamel y abundante queso rallado en la superficie.
Receta de Lasaña de calabacín y carne picada: la versión ligera del clásico italiano que queda igual de jugosa
12
Lleva el molde al horno precalentado a 180 °C y deja que se cocine hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Receta de Lasaña de calabacín y carne picada: la versión ligera del clásico italiano que queda igual de jugosa
13
Retira la lasaña, deja reposar unos minutos y corta en porciones. ¡Sirve caliente y buen provecho!