Las mollejas son un clásico de catering, bodegón y parrillas argentinas. En esta oportunidad, te enseñaremos a prepararlas al verdeo, las cuales se suelen servir como entrante en eventos, así como en restaurantes. Aprende los trucos para que queden crocantes por fuera y húmedas por dentro con una salsa cremosa y algunas ideas para acompañarlas.

Ingredientes para hacer Mollejas al verdeo:

Hierve la molleja desde agua fría por unos 15 minutos para que se desgrase y tome consistencia.

Separa la parte blanca de la rama del verdeo. Saltea la blanca picada junto con la cebolla en una sartén a fuego máximo con 1 cucharada de aceite.

Cuando el salteado se seque y las cebollas comiencen a dorarse, baja el fuego al mínimo y agrega 1 cucharada de agua, caldo o el propio líquido de cocción de la molleja para levantar el fondo y repite hasta que las cebollas se caramelicen.

Reserva las cebollas salteadas y, por otro lado, saltea las mollejas cortadas en bocados con una cucharada de aceite. Mantén el fuego máximo y no las toques hasta que se doren, ya que sino se pegarán. Gíralas para que se doren de todos sus lados.

Una vez que las mollejas estén doradas por todos sus lados, baja el fuego a mínimo y agrega la cebollas salteadas previamente.

Agrega también la crema de leche y la parte verde de la cebolla de verdeo. Revuelve y mantén en el fuego solo hasta que se caliente.

Sirve las mollejas al verdeo. A continuación, te daremos algunas ideas de con qué acompañarlas. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Si te ha gustado la receta de Mollejas al verdeo, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Vaca. También puedes visitar una selección de las mejores recetas argentinas.

Con qué acompañar las mollejas al verdeo

Una de las guarniciones clásica de las mollejas al verdeo son las papas, como por ejemplo:

•  Papas rústicas
• Puré de papas
• Puré de papas al horno
• Papas a la crema