Esta receta de ñoquis de harina destaca por su sencillez y rapidez, a diferencia de los tradicionales hechos con papa. Con apenas unos pocos ingredientes, es posible preparar un plato casero y accesible. Aunque se trata de una preparación fácil, el equilibrio entre harina y agua resulta clave para lograr una textura suave pero firme.
En esta receta queremos enseñarte cómo hacer ñoquis de harina.
4 comensales
30m
Plato principal
Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para vegetarianos, Hervido, Recetas italianas
Ingredientes:
1 litro de agua
1 kilogramo de harina común
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta y nuez moscada
1 huevo
Para la salsa caprese:
150 gramos de mozzarella
1 puñado de albahaca
1 diente de ajo
3 tomates maduros
Cómo hacer Ñoquis de harina:
1
En una olla mediana, pon a calentar el agua. Cuando esté a punto de hervir, añade sal y especias como pimienta blanca molida y nuez moscada. Remueve ligeramente y espera a que alcance el punto de ebullición. Agrega de golpe toda la harina previamente tamizada y comienza a remover rápidamente hasta que se forme una masa compacta.
Truco: esta misma receta podría hacerse con harina integral e, incluso, harina leudante.
Receta de Ñoquis de harina
2
Apaga el fuego y continúa mezclando. Puedes cambiar a una cuchara de madera para facilitar el movimiento. Luego, incorpora el huevo y remueve rápidamente para evitar que se coagule por el calor residual.
Receta de Ñoquis de harina
3
Vuelca la masa sobre una superficie limpia y enharinada para terminar de amasarla con las manos hasta obtener una textura homogénea que no se pegue a las manos.
Receta de Ñoquis de harina
4
Estira la masa en tiras o rollitos delgados. Si lo deseas, puedes dividirla en partes para que sea más fácil de manipular.
Receta de Ñoquis de harina
5
Corta cada tira en piezas de aproximadamente tres centímetros de grosor.
Receta de Ñoquis de harina
6
Dale forma a cada pieza pasándola por una ñoquera para lograr una concavidad por un lado y estrías en el dorso, que ayudarán a retener la salsa. Si no cuentas con una ñoquera, puedes usar los dientes de un tenedor.
Receta de Ñoquis de harina
7
Antes de servir, coloca abundante agua con sal en una olla para sancochar los ñoquis. Apenas rompa el hervor, agrégalos uno a uno con cuidado y déjalos cocer hasta que comiencen a flotar. Retíralos enseguida con una espumadera.
Truco: reservar un poco del agua de cocción de los ñoquis puede mejorar la salsa, ya que contiene almidón y ayuda a espesarla.
Receta de Ñoquis de harina
8
Ya están listos para integrarlos a la salsa elegida o dorarlos ligeramente en una sartén con mantequilla.