El pollo a la catalana es un plato tradicional de la gastronomía de Cataluña que combina de forma exquisita sabores dulces y salados. La mezcla de pollo dorado con frutos secos, ciruelas pasas y un toque de vino o caldo da como resultado una preparación aromática, reconfortante y perfecta para compartir en familia. Es una receta ideal para ocasiones especiales o para darle un giro distinto al pollo de todos los días.
A continuación, te enseñamos cómo hacer pollo a la catalana con ciruelas.
3 comensales
45m
Plato principal
Dificultad muy baja
Características adicionales: Coste barato, En sartén, Recetas españolas, Recetas catalanas
Ingredientes:
8 muslos de pollo
2 dientes de ajo
½ cebolla morada
3 cucharadas soperas de tomate triturado
½ taza de vino blanco (o tinto)
1 taza de caldo de pollo o agua
ciruelas pasas
orejones
almedras
piñones
aceite de oliva
sal
pimienta
Cómo hacer Pollo a la catalana:
1
Agrega sal y pimienta a los muslos de pollo y dóralos en una olla amplia con un buen chorro de aceite de oliva. Cocínalos hasta que estén bien sellados por todos lados. Retíralos y resérvalos.
Receta de Pollo a la catalana
2
En la misma olla, sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada. Añade el ajo y cocina por unos segundos; rectifica la sazón si es necesario.
Receta de Pollo a la catalana
3
Incorpora el tomate rallado o triturado y cocina hasta que el sofrito esté concentrado y bien cocido. Vierte el vino blanco y deja que reduzca durante un par de minutos para que se evapore el alcohol.
Receta de Pollo a la catalana
4
Tritura o pica los frutos secos, coloca de nuevo el pollo en la olla y añade el caldo de pollo hasta casi cubrir por completo la carne. Agrega las ciruelas pasas y los frutos secos. Remueve para integrar los sabores.
Truco: puedes triturar los frutos secos con un mortero o picarlos usando un cuchillo.
Receta de Pollo a la catalana
5
Cocina a fuego medio-bajo durante 30–40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté tierno y la salsa bien ligada. Añade más sal y pimienta si lo consideras necesario, apaga el fuego y deja reposar el pollo a la catalana unos minutos antes de servir.
Receta de Pollo a la catalana
6
El pollo a la catalana es una receta llena de tradición, sabor y contrastes que conquista desde el primer bocado. Su combinación de ingredientes sencillos lo convierte en un plato especial, ideal para lucirte sin complicaciones. Esta es la receta de muslitos de pollo a la catalana tradicional, pero, si te apetece, puedes acompañar el plato con unas patatas al caliu.