El pollo en salsa española es mucho más que un simple guiso: es una receta con alma, de esas que llenan la cocina de aromas irresistibles y despiertan recuerdos de hogar. Se prepara a fuego lento, dejando que cada ingrediente libere su esencia y se funda en una salsa profunda, brillante y llena de matices. El pollo queda dorado por fuera y tierno por dentro, impregnado de un sabor intenso gracias al vino tinto y el brandy, mientras que el tomate aporta frescura y los champiñones ese toque terroso que redondea el plato.
Es una elaboración perfecta para quienes buscan una comida reconfortante, sabrosa y fácil de disfrutar en cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta un menú especial. Además, su salsa es tan versátil que invita a mojar pan sin parar. Te enseñamos cómo hacer pollo en salsa española paso a paso para que consigas un resultado espectacular en casa.
4 comensales
45m
Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Recetas españolas
Ingredientes:
8 piezas de pollo
1 cebolla finamente picada
200 gramos de champiñones
2 tomates picados
¾ taza de vino tinto
¼ taza de brandy o whisky
1 cucharada sopera de ajo molido o finamente picado
Aceite de oliva c/n
1 cubo de mantequilla
1½ cucharadas soperas de maicena
2 tazas de caldo de pollo o carne
Sal al gusto
1 pizca de pimienta molida
Cómo hacer Pollo en salsa española: el guiso casero fácil y más sabroso:
1
En una sartén profunda vierte un buen chorro de aceite de oliva y la mantequilla y deja que se caliente. Coloca las piezas de pollo previamente salpimentadas, preferiblemente muslos y contramuslos con la piel, y sofríelas a fuego alto hasta que se doren por ambos lados. Una vez doradas, retíralas y resérvalas aparte.
Receta de Pollo en salsa española: el guiso casero fácil y más sabroso
2
En la misma sartén añade otro chorro de aceite de oliva y coloca la cebolla finamente picada. Deja que sude lentamente, recuperando los sabores caramelizados que han quedado pegados al fondo de la olla. Incorpora el ajo molido o picado muy fino junto con los champiñones cortados en láminas o en cuartos y deja que se doren.
Receta de Pollo en salsa española: el guiso casero fácil y más sabroso
3
Agrega los tomates cortados en cubos pequeños; si prefieres, pélalos antes para que la salsa quede más fina. Sofríelos unos minutos hasta que comiencen a deshacerse y liberar su jugo. Luego, licúa esta mezcla con caldo de pollo o agua hasta obtener una salsa sedosa.
Receta de Pollo en salsa española: el guiso casero fácil y más sabroso
4
Devuelve la salsa a la olla junto con las piezas de pollo y añade el toque de brandy y vino tinto. Remueve bien y deja que el alcohol se evapore lentamente, mientras la mezcla hierve unos 10 minutos.
Receta de Pollo en salsa española: el guiso casero fácil y más sabroso
5
Si hace falta, cubre con más caldo de pollo o agua, tapa y deja que hierva a fuego medio durante unos 20–25 minutos, hasta que el pollo esté tierno y perfectamente cocido.
Receta de Pollo en salsa española: el guiso casero fácil y más sabroso
6
Deja que hierva unos minutos más para que la maicena se cocine y la salsa adquiera una textura densa y brillante. Sirve el pollo en platos hondos, bañado con la salsa. Puedes acompañarlo con puré de patatas, arroz blanco patatas fritas.