El pollo teriyaki con arroz es uno de esos platos que conquistan por su sencillez y por la mezcla irresistible de sabores y texturas. Crujientes trozos de pollo se bañan en una salsa brillante que equilibra lo dulce y lo salado, mientras el arroz blanco aporta la base perfecta para realzar cada bocado. Aunque el teriyaki nació en Japón como una técnica para dar brillo y sabor a pescados, su versión con pollo se popularizó en Estados Unidos, convirtiéndose en un símbolo de la fusión entre culturas.
Aprender a preparar esta deliciosa receta de pollo teriyaki con arroz es mucho más fácil de lo que crees.
4 comensales
45m
Plato principal
Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, En sartén
Ingredientes:
1 pechuga de pollo
1 huevo
1 taza de maicena (125 gramos)
1 trozo de jengibre
4 dientes de ajo
¾ taza de salsa de soja
1 taza de caldo de pollo
4 cucharadas soperas de mirin o vinagre de arroz
2 cucharadas soperas de sake
5 cucharadas soperas de miel
1 cucharada sopera de maicena
Para el arroz:
1 taza de arroz blanco
1½ tazas de agua (360 mililitros)
1 cucharadita de ajo picado
aceite c/n
sal al gusto
Cómo hacer Pollo teriyaki con arroz:
1
Corta el pollo en dados medianos procurando que sean lo más uniformes posible. Colócalos en un bol, sazona con sal y pimienta, añade un huevo y mezcla bien hasta que se integre.
Receta de Pollo teriyaki con arroz
2
En otro recipiente, coloca la maicena y pasa los trozos de pollo uno a uno. Sacude cada trozo para retirar el exceso.
Truco: puedes sustituir la maicena por chuño.
Receta de Pollo teriyaki con arroz
3
Fríe los trozos de pollo en una sartén con abundante aceite caliente, dándoles la vuelta hasta que estén dorados y perfectamente cocinados.
Receta de Pollo teriyaki con arroz 4
En una sartén aparte, ralla un trozo de jengibre junto con los dientes de ajo. Añade salsa de soja, caldo de pollo, mirin o vinagre de arroz y sake. Deja hervir por unos 5 minutos o hasta que el ajo pierda su sabor crudo.
Truco: si no tienes caldo de pollo, puedes utilizar agua.
Receta de Pollo teriyaki con arroz
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Incorpora la miel y mezcla bien para lograr ese contraste dulce-salado característico de la salsa teriyaki. Remueve bien y rectifica el sabor si es necesario.
Receta de Pollo teriyaki con arroz
6
Para espesar la salsa, disuelve una cucharada de maicena en agua fría y añádela a la sartén, removiendo rápidamente para evitar grumos. Tras unos minutos notarás que la salsa ha tomado cuerpo; en ese momento incorpora el pollo frito y mezcla con cuidado.
Receta de Pollo teriyaki con arroz
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Para el arroz, calienta un poco de aceite en una olla o arrocera. Sofríe ajo finamente picado hasta que libere su aroma sin llegar a dorarse. Agrega el arroz y mezcla para que cada grano quede cubierto de aceite. Vierte agua con una pizca de sal, espera a que hierva y luego baja el fuego al mínimo. Tapa y deja cocinar lentamente hasta que los granos estén sueltos y graneados.
Receta de Pollo teriyaki con arroz
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Sirve el arroz como base, coloca encima el pollo con su salsa y decora con semillas de sésamo tostadas.