El seco de res es un delicioso y popular guiso limeño. Generalmente es consumido por la mayoría de las familias en el almuerzo. Este plato se acompaña con arroz blanco y unos típicos fréjoles. Se puede elaborar con carne de res (punta de pecho, osobuco, cogote, carrilleras o asado de tira). Existen variaciones de este conocido plato alternando el tipo de carne (pescado, pollo, cerdo, cabrito, pato, cordero, camarones).
En algunos casos, como en el cabrito o cordero, se añade el famoso zapallo loche rallado. Esta receta de seco de res a la norteña, lleva papa amarilla, zanahorias y arvejas.
En RecetasGratis queremos enseñarte a preparar el seco de res a la norteña. ¡Sigue estos pasos y disfruta de un jugoso seco de res!
Cómo hacer Seco de res a la norteña:
1. Para preparar la receta de seco a la norteña primero debes cortar la cebolla en cuadrados finos y reservar.
2. También debes cortar la carne en cuadrados medianos y reservar.
3. Pela y corta la zanahoria en cuadrados pequeños. También debes pelar las arvejas. Reserva.
4. Lava el culantro fresco y corta los tallos. Límpialos con un poco de agua y también reserva.
5. Para realizar la pasta de ají amarillo, corta los ajíes y retira las venas. En una olla, hierve los ajíes y cambia el agua 4 veces. Retira la piel y licua. Reserva.
6. En una olla mediana, añade un chorro de aceite vegetal y sella los trozos de carne. Reserva cuando se encuentren dorados.
7. Incorpora la carne en la misma olla. La cebolla debe sudar hasta que se encuentre transparente. Adiciona el ajo molido, la pasta de ají amarillo y el mirasol.