RICA: Sopa de verduras y pasta
Ingredientes (6 personas):
- 250 g de vainas (judías verdes)
- 2 cebolletas
- 2 zanahorias
- 200 g de brócoli
- 170 g de coliflor
- 1 carcasa de pollo
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- 150 g de coditos de pasta
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- albahaca
- perejil
Elaboración de la receta Sopa de verduras y pasta:
Limpia el puerro, córtalo en 3 trozos y ponlo en una cazuela con abundante agua. Agrega también la carcasa de pollo, la parte verde de las cebolletas y unas ramas de perejil. Golpea los ajos (para que se abra la piel) y añádelos. Sazona y cuece todo durante 20 minutos.
Corta las cebolletas en daditos y ponlos a rehogar en otra cazuela grande con un par de cucharadas de aceite. Rehógalas hasta que se doren. Lava las judías verdes, retírales las puntas y córtalas en rombos. Pela las zanahorias córtalas en 4 trozos a lo largo y después en lochas (quedarán cortadas en cuartos de luna). Separa el brócoli y la coliflor en ramilletes muy pequeños. Agrega todo y rehoga durante unos 8-10 minutos.
Pela, corta el tomate en daditos y agrégalos. Pica la albahaca finamente y añádela a la sopa. Mezcla bien y sirve.
Consejo:
El frescor que aporta el tomate y la albahaca es inigualable. Haced y la prueba y me contáis.