RICOS: Calamares a la olla
PREPARACIÓN
20 Minutos
1. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos. Sazone con sal y pimienta. Eche la pasta de tomate, el tomate y el pimiento; mezcle y cocine durante dos minutos más.
2. Agregue la papa, la yuca y el choclo; vierta el caldo caliente y cuando empiece a hervir, tape la olla y deje cocinar durante 10 minutos. Luego, añada los calamares y cocine durante un minuto más. Retire del fuego y esparza encima el perejil.
3. Ponga el pan en una lata y lleve al horno a 180 ºC durante 10 minutos.
4. Mezcle en una olla a fuego medio la papa prensada, la leche y la mantequilla; sazone con sal y pimienta, y reserve el puré de papa.
5. Sirva los calamares a la olla. Acompañe con el puré de papa y pan tostado.