Román Espinal invita a conocer Yaguate, en la provincia San Cristóbal
Recorriendo los caminos llenos de historia de la provincia San Cristóbal, creció el empresario y abogado especializado en Derecho Aduanal, Román Espinal. De adulto, se embarcó en una investigación personal para descubrir las joyas ocultas de Yaguate, un pintoresco municipio que se distingue por su rica herencia cultural, sus tradiciones arraigadas y una naturaleza que abraza el legado de República Dominicana.
La voz de Román Espinal es clara y vibrante: “Las autoridades de turismo deben centrar su atención en Yaguate y San Cristóbal, destinos que encarnan la esencia nacional”, afirma Espinal, marcando con firmeza su compromiso con el desarrollo local. Su llamado es a reconocer y potenciar un territorio donde la gastronomía es una invitación a conectar con las raíces del país.
De tradición rural a emblema nacional
En medio de este entorno privilegiado de Yaguate, La Chivería se erige como un proyecto transformador. Inicialmente concebido como un espacio dedicado a la crianza y venta de chivos y tilapia, el establecimiento se reinventó en plena crisis de la pandemia, emergiendo como un restaurante al aire libre que ha sabido rescatar la conexión con la naturaleza.
Román Espinal, representante del restaurante, visualiza en este espacio algo más que un lugar para disfrutar de la gastronomía. Su ambición es convertir a La Chivería en una marca país, un símbolo que represente el sabor, la calidez y la resiliencia de República Dominicana.
“Apostamos por una propuesta basada en la diversidad gastronómica local, en un ambiente familiar y seguro, el restaurante se destaca por ofrecer platos que rinden homenaje a la cocina tradicional utilizando ingredientes autóctonos y técnicas culinarias que han pasado de generación en generación”, explica el empresario.
“La transformación de La Chivería en una marca país no es solo una estrategia empresarial, sino un compromiso con el futuro de Yaguate, su crecimiento y visibilidad. Invitamos a turistas y amantes de la cultura a explorar este paraíso natural y a ser parte de una revolución que celebra lo mejor de la cocina de nuestra tierra”, concluye Espinal.
En favor de la comunidad
La familia Espinal, propietaria de La Chivería, ha asumido un compromiso inquebrantable con el desarrollo local. A través de iniciativas como la iluminación de sectores con nuevas bombillas, el reconocimiento a estudiantes destacados, apoyo al cuerpo de bomberos y la mejora de la seguridad vial mediante la entrega de cascos y chalecos, han demostrado su interés por aportar al bienestar integral de Yaguate. Además, su contribución al asfaltado de la comunidad y la generación de empleo para más de 115 residentes consolidan un legado de responsabilidad social que refuerza el valor humano y cultural del municipio.