Strudel de ternera con castañas
¿Hoy tienes ganas de cocinar? Pues aquí tienes una propuesta laboriosa pero de resultado excepcional. Un strudel de ternera con castañas, avellanas, piñones, especias, manzana… ¡Un festival de sabores!
Paso 1
Limpia las castañas. Con un cuchillo, hazles una pequeña muesca en la piel y cuécelas en agua salada a fuego suave 50 minutos. Escúrrelas, deja que se enfríen y pélalas, eliminando la cáscara y la pielecilla fina que las recubre.
Paso 2
Salpimienta la carne, pásala por harina, fríela en una sartén con 2 cucharadas de aceite hasta que se dore y retírala. Pela la manzana, córtala en daditos y riégalos con el zumo del limón.
Paso 3
Pela la cebolla y pícala. Raspa la zanahoria, lávala, sécala y pícala. Rehoga ambas hortalizas en el aceite de la carne (añade un chorrito más si hace falta), 8-10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 4
Añade las castañas, las avellanas, los piñones, las especias, la manzana y la mantequilla y cuece, removiendo hasta que todo quede integrado. Cuando esté cocido, añade la ternera y remueve un poco más.
Paso 5
Extiende el hojaldre y reparte la mezcla anterior por encima, en la parte central. Enróllalo, formando un cilindro y ciérralo. Pinta toda la superficie con el huevo batido y reparte por encima la almendra.
Paso 5
Extiende el hojaldre y reparte la mezcla anterior por encima, en la parte central. Enróllalo, formando un cilindro y ciérralo. Pinta toda la superficie con el huevo batido y reparte por encima la almendra
Paso 5
Extiende el hojaldre y reparte la mezcla anterior por encima, en la parte central. Enróllalo, formando un cilindro y ciérralo. Pinta toda la superficie con el huevo batido y reparte por encima la almendra.
Paso 5
Extiende el hojaldre y reparte la mezcla anterior por encima, en la parte central. Enróllalo, formando un cilindro y ciérralo. Pinta toda la superficie con el huevo batido y reparte por encima la almendra
Paso 6
Coloca el rollo de hojaldre en la placa forrada con papel sulfurizado y cuécelo en el horno precalentado a 180º unos 30-40 minutos, hasta que el hojaldre esté doradito. Sírvelo caliente o tibio, como tú prefieras.
Ingredientes
200 g carne de ternera en tiras
1 lámina hojaldre
1 cebolla
1 zanahoria
100 g castañas
harina
25 g avellanas tostadas
25 g piñones
1 cda canela en polvo
0,5 limones
1 pizca nuez moscada
1 pizca clavo de olor molido
1 manzana golden
30 g mantequilla
1 huevo
sal
pimienta
2 cda almendras laminadas
aceite de oliva