Tortilla de alcachofas y quesoTortilla de alcachofas y queso

Tortilla de alcachofas y queso

Ingredientes

• 5 corazones de alcachofa (300 g aprox)
• 1/2 taza de mantequilla (60 g)
• 1/2 cucharada de perejil fresco (8 g)
• 5 huevos
• 3 cucharadas de aceite de oliva (45 mL)
• 1 cucharada de sal (15 g)
• 1/2 cucharada de pimienta negra (8 g)
• 1/2 cucharada de orégano (8 g)
• 1 taza de queso parmesano rallado (120 g)
• Hojas de albahaca para decorar

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es, colocar los corazones de alcachofa en una olla con suficiente agua y sal. Hierve a fuego lento hasta que ablanden.
2. Una vez listos, retira del fuego, tapa y reserva.
3. Luego, bate los huevos junto con la sal, el orégano y la pimienta en un bol mediano hasta que se pongan espumosos.
4. Seguidamente, añade el queso parmesano rallado y bate nuevamente.
5. Ahora, coloca las alcachofas en una sartén con un poco de aceite de oliva y mantequilla. Tritura los corazones con la ayuda de un tenedor.
6. Después, cuando la mantequilla se haya derretido y la alcachofa se haya dorado un poco, vierte la mezcla de los huevos.
7. Revuelve y deja que cuaje. Mueve constantemente la sartén para que la tortilla no se pegue del fondo y de los laterales.
8. Cuando notes que se ha endurecido la tortilla, dale vuelta con la ayuda de un plato y vuelve a colocarla en la sartén para que se cocine del otro lado.
9. Por último, corta la tortilla como si fuese una pizza, es decir, en trozos triangulares, sirve en platos individuales y decora con algunas hojas de albahaca.
10. ¡Listo! ya sabes cómo preparar una rica tortilla de alcachofas y queso.