Crema aromática de setas de temporada

Crema aromática de setas de temporada

En la temporada de setas, no dejes de innovar y probar platos con ellas: níscalos, negrillas, setas de cardo, champiñones… Cualquiera es buena para preparar una crema aromática como esta.

Ingredientes
300 g seta frescas variadas
1 diente de ajo
1 cebolla
4 patata
1 cdta cúrcuma
1 ramita perejil
sal
aceite de oliva
pimienta

ELABORACIÓN:
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Paso 1
Pela la cebolla y el ajo y pícalos. Limpia las setas y trocéalas. Saltea una tercera parte de las setas durante 4 minutos en una sartén con 1 cucharada de aceite. Salpimiéntalas y resérvalas. Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Lava y pica el perejil. Rehoga la cebolla en una cazuela con 3 cucharadas de aceite durante 10 minutos.
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Paso 2
Añade el ajo y las setas, y sofríe durante 5 minutos. Agrega las patatas, salpimienta y sazona con la cúrcuma. Cuece todo junto durante 2 o 3 minutos y cubre con 700 ml de agua. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego medio durante 20 minutos.
Paso 3
Tritura los ingredientes con la batidora hasta obtener una crema homogénea. Rectifica de sal y sírvela caliente y espolvoreada con las setas reservadas, una pizca de pimienta recién molida y 1 cucharadita de perejil lavado y picado.
El truco:
Puedes hacerla con níscalos, setas de cardo, negrillas… Incluso con champiñones.
 

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