Endibias con salpicón de marisco
Ingredientes
12 mejillones
12 gambas cocidas
6 surimi
2 endivias
1 cebolleta
0,5 pepinos
8 tomates cereza
0,5 pimientos verdes
0,5 pimientos rojos
0,5 pimientos amarillos
aceite
sal
vinagre
cebollino
Paso 1
Limpia la cebolleta, lávala y pícala. Deshoja las endibias y lava y seca las hojas. Separa las más grandes y enteras para rellenar y pica el resto. Lava los tomatitos, sécalos y córtalos en cuartos. Limpia y lava los pimientos y córtalos en daditos. Lava y corta de la misma forma el pepino.
Paso 2
Mezcla en un bol los trozos de pimiento, tomate y pepino y la cebolleta y la endibia picadas. Añade las colas de gamba peladas, los mejillones y los palitos de cangrejo troceados. Aliña con aceite, vinagre, sal y cebollino lavado y picado. Mezcla, rellena las hojas de endibia y sirve.
¡A disfrutar!
