Estofado de cola de res al vino tinto
Trozos de cola de res con papas y zanahorias en caldo de res con vino tinto y diferentes especias. Te vas a sorprender con el sabor tan intenso de este platillo fácil de preparar.
Ingredientes
Porciones: 4
- 12 trozos de cola de res
- 1 taza de harina de trigo, o la necesaria
- 1 cebolla, picada
- 3 zanahorias, peladas y picadas
- 4 jitomates, picados
- 2 dientes de ajo enteros
- 1 chile ancho entero
- 5 papas, peladas y rebanadas
- 1/2 taza de vino tinto
- 4 tazas de caldo de res, pollo o agua
- 4 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 chorrito de aceite
- 1/2 taza de prejil fresco picado
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Modo de preparación
Preparación: 30min › Cocción: 1hora › Listo en:1hora30min
- Calienta el aceite en una olla de presión a fuego medio.
- Salpimienta las piezas de carne y pásalas por la harina, cubriéndolas completamente; fríe en el aceite caliente hasta que se doren por todos lados. Retira y reserva.
- En ell mismo aceite, acitrona la cebolla junto con el perejil y los dientes de ajo. Incorpora la zanahoria y sofríe durante unos minutos, luego agrega el jitomate; cocina hasta que éste empiece a deshacerse. Añade laurel, chile y vino; deja que todo hierva junto durante aproximadamente 10 minutos para que el alcohol se evapore.
- Coloca las papas dentro de la olla y vierte el vino tinto. Cierra la olla y cocina hasta que la carne se suavice y pueda separarse del hueso muy fácilmente, aproximadamente 1 hora.