Fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento
Fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento
Esta preparación resulta muy agradable y su ingesta aportacarbohidratos, proteínas y vegetales de calidad. Las proporciones sugeridas ofrecen rendimiento para dos personas.
Ingredientes
- 1 taza de fideos de arroz (150 g)
- 250 g de tofu
- 1 pimiento rojo
- 4 cucharaditas de jengibre (20 g)
- 1 cucharada de salsa de soja (15 ml)
- ¼ cucharadita de ajo en polvo (1 g)
- ½ cucharadita de curry (3 g)
- 1 cucharadita de cúrcuma (5 g)
- El jugo de ½ limón
- Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)
- 1 cucharada de perejil picado finamente (15 g)
- Sal y pimienta negra (al gusto)
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Preparación
- Escurrir el tofu y extender por encima varias capas de papel de cocina. Colocar algo pesado encima para que vaya retirando la mayor cantidad de líquido posible. Dejar así durante unos momentos.
- Una vez se haya secado bien el tofu, trocearlo en piezas pequeñas o medianas. Queda ideal para el salteado si lo cortamos en pequeños dados.
- Agregar un poquito de aceite en una sartén y dorar los trozos de tofupor todos sus lados. A continuación, colocarlos sobre papel absorbente y reservar.
- Cocinar los fideos en agua con sal durante el tiempo indicado en el empaque. Deben quedar al dente y no pastosos. Escurrirlos y de inmediato enjuagarlos con agua fría. Reservarlos en un recipiente tapado.
- Cortar el pimiento en juliana y rallar el jengibre. En una sartén con un poco de aceite, saltear por algunos minutos y a alta temperatura ambos ingredientes.
- Agregar a la sartén la salsa de soja, la sal, la pimienta y el resto de especias. Rehogar el pimiento y el jengibre unos minutos más.
- Añadir el tofu y revolver un poco. Luego incorporar a esta mezcla los fideos y continuar removiendo con suavidad; hay que tener en cuenta que el tofu es un ingrediente blando.
- Al momento de servir, distribuir el perejil por encima. Si se desea, se puede rociar con unas gotas de limón o lima.