Lasaña de berenjena, tomate y queso

Lasaña de berenjena, tomate y queso

Ingredientes

4 raciones

  1. 2 berenjenas
  2. 700 gr tomates
  3. 3 cdas hierbas frescas picadas
  4. 350 gr queso fresco
  5. aceite de oliva
  6. 1 cebolla mediana cortada en tajadas
  7. sal marina
  8. 1 cda vinagre balsámico

Pasos

15 minutos

  1. Paso 1: Limpiar las berenjenas. Cortar los extremos y partirlas por la mitad. Luego, hacer lonchas no muy finas. Pintar con aceite de oliva por ambas caras y dorar en una sartén. Retirar. Sofría la cebolla hasta que esté dorada pero sin quemarse

  2. Paso 2: Cortar el tomate en dados, picar las hierbas frescas y mezclar todo en un bol. Condimentar con sal marina y aceite de oliva y, en la misma sartén, saltear unos minutos hasta que los tomates se ablanden. Agregar el vinagre, remover unos minutos, y retirar.

  3. Paso 3: Cortar el queso fresco en lonchas.

  4. Paso 4: Para montar el plato, disponer primero una loncha de berenjena, luego una lámina de queso, y finalmente el tomate y lac ebolla . Repetir esta operación y decorar con berenjena y tomate.

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