Pasta alla puttanesca
Esta preparación de pasta italiana es originaria de la ciudad de Nápoles. Es muy fácil de distinguir por sus colores vivos (aportados por sus ingredientes principales: tomate, perejil y anchoas).
Ingredientes
- 1 cucharada de sal (15 g).
- ½ lata de anchoas (25 g).
- Pasta tipo “Spaghetti” (350 g).
- 2 cucharadas de alcaparras (30 g).
- 1 ó 2 dientes de ajo triturado (10 g).
- 5 tazas de pulpa de tomate (500 g).
- 2 cucharadas de perejil picado (25 g).
- 1 ½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen (30 mL).
- Para darle más color puedes añadir, si gustas, 4 cucharadas de aceitunas negras (50 g).
Preparación
- Pela y tritura el ajo.
- Luego, saltea el ajo con un poco de aceite extra virgen de oliva en una sartén a fuego medio.
- Una vez dorado el ajo, añade los filetes de anchoa y las alcaparras.
- Continúa la cocción a fuego lento, durante 2 minutos.
- Introduce la pulpa de tomate y cocínala a fuego alto durante 5 minutos.
- Añade una pizca de sal y luego las aceitunas negras.
- Cocina la pasta en 1 litro de agua hirviendo. Cuando la pasta esté “al dente”, escúrrela bien y añade la salsa.
- Espolvorea un poco de perejil fresco sobre tu platillo y sirve.