Las brochetas de pollo teriyaki son una de esas recetas que convierten ingredientes sencillos en un plato lleno de sabor. En esta receta el pollo queda jugoso por dentro y ligeramente caramelizado por fuera, mientras que la salsa teriyaki aporta ese equilibrio tan característico entre lo dulce, lo salado y un toque de sabor intenso que combina perfectamente con el pollo. Son fáciles de servir, funcionan tanto para una comida familiar como para una reunión con amigos. Puedes acompañarlas con arroz blanco, verduras salteadas, una ensalada fresca.
Una de las partes más importantes de esta receta es el marinado. Aunque el pollo puede cocinarse simplemente con la salsa, dejarlo reposar durante un tiempo permite que absorba mucho mejor los sabores.
6 unidades 1h 30m Dificultad media
Características adicionales: Coste medio
Ingredientes:
600 gramos de pechuga de pollo o contramuslo deshuesado
2 cucharadas soperas de salsa de soja
2 cucharadas soperas de miel
2 cucharadas soperas de agua
1 cucharada sopera de vinagre de arroz
1 cucharada sopera de aceite de sésamo
1 diente de ajo
1 cucharadita de jengibre fresco
1 cucharadita de maicena
1 cucharada sopera de agua fría (para disolver la maicena)
Pimienta negra
Sal
Semillas de sésamo (opcional)
Palitos de brocheta de madera o bambú
Cómo hacer Brochetas de pollo teriyaki: el truco para conseguir una carne jugosa y una salsa irresistible:
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Si utilizas brochetas de madera o bambú, colócalas en un recipiente con agua y déjalas en remojo durante al menos 20 a 30 minutos, ese paso ayuda a evitar que los palitos se quemen durante la cocción. Corta el pollo en cubos de tamaño similar, de aproximadamente 3 centímetros, los trozos no deben ser demasiado pequeños.
Receta de Brochetas de pollo teriyaki: el truco para conseguir una carne jugosa y una salsa irresistible –
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Corta o ralla el jengibre y el ajo finamente.
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En un recipiente mezcla la salsa de soja, la miel, el agua, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Añade un poco de pimienta negra y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
Coloca el pollo en el recipiente con el resto del marinado y mezcla bien para que todos los trozos queden cubiertos.Tapa y lleva a la nevera durante al menos 30 minutos. Si tienes tiempo, puedes dejarlo entre 2 y 4 horas para conseguir un sabor más intenso.
Truco: Reserva aproximadamente un tercio de esta mezcla en otro recipiente limpio, la utilizaremos para preparar el glaseado y no debe entrar en contacto con el pollo crudo.
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Escurre ligeramente el pollo y comienza a ensartarlos en los palitos (si usas vegetales puedes alternarlos con el pollo). Deja un pequeño espacio en los extremos para poder manipularla cómodamente.
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Calienta una sartén y añade un poco de aceite, coloca las brochetas y cocínalas durante aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado, girándolas para que se doren de manera uniforme.
Truco: El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los trozos de pollo. Lo importante es asegurarse de que el pollo quede completamente cocido en el centro.
Receta de Brochetas de pollo teriyaki: el truco para conseguir una carne jugosa y una salsa irresistible –
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Mientras se cocina el pollo, coloca en una pequeña olla la mezcla de teriyaki que habías reservado. Llévala a fuego medio y deja que hierva suavemente durante unos minutos.
Disuelve la maicena en una cucharada de agua fría y añádela poco a poco a la salsa, removiendo constantemente. Comenzará a espesar y adquirirá una textura más densa, retira del fuego.
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Cuando el pollo esté prácticamente listo, pincela las brochetas con una capa fina del glaseado. Cocina durante uno o dos minutos más y vuelve a pincelar.Retira las brochetas del fuego y termina con semillas de sésamo y cebollino picado.
Receta de Brochetas de pollo teriyaki: el truco para conseguir una carne jugosa y una salsa irresistible –
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Las brochetas de pollo teriyaki son una preparación sencilla, pero con un resultado que parece mucho más elaborado. Darle un buen tiempo de marinado al pollo permite que absorba los sabores de la salsa.
Si quieres conseguir ese acabado brillante debe haber un buen marinado, una salsa reducida y el glaseado al final de la cocción. Con eso tendrás unas brochetas doradas, jugosas y llenas de sabor.