El capón asado al estilo gallego es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía tradicional española, especialmente presente en celebraciones y comidas familiares. Se caracteriza por su carne tierna y jugosa, una piel dorada y crujiente y un sabor profundo gracias a una cocción lenta y cuidada.
En esta receta te enseñamos cómo hacer capón asado al estilo gallego paso a paso.
4 comensales
3h
Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas al horno, Recetas españolas, Recetas gallegas
Ingredientes:
1 capón limpio
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pollo o agua
2 hojas de laurel
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal gruesa
pimienta
tomillo
orégano
romero (opcional)
Cómo hacer Capón asado al estilo gallego:
1
Precalienta el horno a 170 °C con calor arriba y abajo. Corta las cebollas en juliana y pica el ajo en trozos pequeños.
Receta de Capón asado al estilo gallego
2
Salpimenta el capón por dentro y por fuera. Añade el ajo picado e introduce en su interior los dientes de ajo machacados, el laurel y las hierbas aromáticas.
Receta de Capón asado al estilo gallego
3
Coloca una cama de cebollas en una bandeja grande para horno, añade el aceite de oliva, sal, pimienta y mezcla bien. Coloca el capón sobre la cama de cebollas con la pechuga hacia arriba, añade el vino blanco y el caldo.
Si lo deseas, puedes untar la piel con un poco de manteca o mantequilla para que quede más dorada.
Receta de Capón asado al estilo gallego
4
Hornea durante 2 horas y media a 3 horas, regando el capón cada 25–30 minutos con sus propios jugos.
Receta de Capón asado al estilo gallego
5
A mitad de cocción, dale la vuelta al capón para que se cocine de manera uniforme.
Receta de Capón asado al estilo gallego
6
Los últimos 20 minutos, sube la temperatura a 190–200 °C para lograr una piel bien dorada. Retira del horno y deja reposar 10–15 minutos antes de cortarlo.
Receta de Capón asado al estilo gallego
7
Sirve el capón asado al estilo gallego, puedes decorar con romero y acompañar con patatas asadas, ensalada verde o verduras salteadas para equilibrar el plato.