La cereza es una fruta pequeña pero intensa: dulce con un toque ácido, jugosa y brillante, capaz de transformar cualquier postre en una experiencia elegante. Su mejor momento llega en la temporada de verano, cuando los cerezos se cargan de frutos y las cerezas alcanzan ese tono profundo, casi morado, que anuncia que están en su punto justo de maduración.
Y entonces surge la pregunta inevitable: ¿qué hacer con tanta cereza fresca? La respuesta más tentadora es esta tarta de cerezas, que combina una base crujiente y dorada que se quiebra suavemente al cortar, con un interior que conserva todo el sabor de la fruta concentrada en una compota. ¡No dudes en probarla, te va a encantar!
6 comensales
45m
Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Popular en Primavera-Verano
Ingredientes:
Para el relleno:
500 gramos de cerezas deshuesadas picadas (frescas o congeladas)
100 gramos de azúcar (½ taza)
15 gramos de maicena
Agua c/n
Especias (opcional)
Para la masa:
75 mantequilla fría
250 harina
150 azúcar glas
1 pizca de sal
1 yema de huevo
Cómo hacer Cherry pie o tarta de cerezas: el clásico americano con relleno jugoso y masa crujiente:
1
Para preparar la masa, coloca en el bol de la batidora la harina, el azúcar impalpable y la sal. Mezcla con el accesorio de paleta y añade la mantequilla fría cortada en cubos. Bate aumentando la velocidad poco a poco hasta obtener una textura similar a arena húmeda.
Receta de Cherry pie o tarta de cerezas: el clásico americano con relleno jugoso y masa crujiente
2
Agrega la yema y el agua fría, mezclando a velocidad baja solo hasta que los ingredientes se unan en una masa (evita sobrebatir). Envuelve la masa en papel film y refrigérala al menos 30 minutos.
Receta de Cherry pie o tarta de cerezas: el clásico americano con relleno jugoso y masa crujiente
3
Estira la masa entre dos tapetes de silicona, papel manteca o film, hasta lograr un grosor de unos 4 mm.
Receta de Cherry pie o tarta de cerezas: el clásico americano con relleno jugoso y masa crujiente
4
Acomoda la masa en un molde de tarta o en un aro de 18 cm de diámetro. Reserva el excedente de masa para las decoraciones o la clásica rejilla de la superficie. Lleva el molde nuevamente a la nevera.
Receta de Cherry pie o tarta de cerezas: el clásico americano con relleno jugoso y masa crujiente
5
Para el relleno, coloca las cerezas (pueden ser frescas o congeladas) en una olla junto con el azúcar. Cocina unos minutos hasta que las cerezas suelten su jugo y se forme una compota.
Receta de Cherry pie o tarta de cerezas: el clásico americano con relleno jugoso y masa crujiente
6
Disuelve aparte la maicena en agua fría y añádela poco a poco a la compota, removiendo hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
Receta de Cherry pie o tarta de cerezas: el clásico americano con relleno jugoso y masa crujiente
7
Cuando la compota esté fría, viértela sobre la masa en el molde.
Receta de Cherry pie o tarta de cerezas: el clásico americano con relleno jugoso y masa crujiente
8
Decora con una rejilla hecha con tiras del excedente de masa, entrelazándolas sobre la superficie. Recorta el exceso en los bordes y, si lo deseas, haz una decoración para que las uniones no se noten.
Receta de Cherry pie o tarta de cerezas: el clásico americano con relleno jugoso y masa crujiente
9
Retira del horno, deja templar y desmolda la tarta de cerezas.