En este dia vamos a aprender a preparar una receta rica y muy fácil de hacer. Se trata de un plato de conejo en salsa pero siguiendo la receta tradicional de la abuela, la de toda la vida. Por ello, podemos decir que es un plato muy sabroso, nutritivo y completo. El conejo se puede cocinar de muchas maneras, por lo que podemos hacer conejo en escabeche, conejo guisado, conejo al horno, etc. de todas formas queda estupendo, deliciosos y es ideal para toda la familia. No obstante, si buscamos una receta con mucho sabor, la que mostramos a continuación es todo un acierto.
Cómo hacer conejo en salsa de la abuela.
4 comensales
45m
Plato principal
Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio
Ingredientes:
1 conejo
1 cebolla
1 pimiento verde
150 gramos de tomate triturado
1 cucharada postre de ñora o pimiento chorizero
200 mililitros de vino blanco
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
1 chorro de aceite de oliva
4 patatas
2 dientes de ajo
Utensilios:
Cazuela/Sartén
Mortero
Cómo hacer Conejo en salsa de la abuela:
1
Para empezar con la receta de conejo en salsa de la abuela primero corta el conejo en trozos medianos y salpimienta al gusto. Reserva el hígado, ya que es uno de los secretos del conejo guisado de la abuela.
Receta de Conejo en salsa de la abuela
2
Pon una cazuela con un buen chorro de aceite a fuego fuerte, añade el conejo y dóralo por todos los lados. Agrega el hígado y cuando esté cocinado retíralo y resérvalo para seguir con la preparación del conejo en salsa siguiendo la receta de la abuela.
Receta de Conejo en salsa de la abuela
3
Mientras se cocina la carne, pela y pica la cebolla en trozos pequeños. Lava y pica también el pimiento verde.
Receta de Conejo en salsa de la abuela
4
Una vez que esté dorado el conejo, incorpora la cebolla y el pimiento verde. También se pueden añadir estos ingredientes mientras se va dorando.
Receta de Conejo en salsa de la abuela
5
Cuando las verduras estén pochadas y la carne lista, añade el tomate triturado. Deja cocinar la preparación a fuego medio hasta que esté el tomate sofrito.
Receta de Conejo en salsa de la abuela
6
Mientras se va haciendo el conejo en salsa de la abuela, pica los ajos, añádelos al mortero junto con el hígado reservado y machaca ambos ingredientes hasta conseguir una pasta. Agrega un poco de vino blanco y remueve bien en el mortero. Sin duda, esta es una de las claves del sabor de esta receta tan tradicional.
Receta de Conejo en salsa de la abuela
7
Incorpora el majado del mortero al conejo, la carne de ñora o pimiento chorizero, vierte el resto del vino y deja que se reduzca el alcohol. Añade un vaso de agua y deja que se cocine todo durante 20-30 minutos. Pasado este tiempo prueba de sal y rectifica si es necesario.
Receta de Conejo en salsa de la abuela
8
Para acompañar este plato, pela y corta unas patatas en cuadrados, fríelas en abundante aceite y añádelas a la cazuela junto al conejo. Dale un hervor para que las patatas cojan el sabor y ya estará listo.
Truco: este paso es opcional, pero muy recomendable porque mejora tanto el sabor como la textura del plato.
Receta de Conejo en salsa de la abuela
9
Sirve la receta de conejo en salsa de la abuela de inmediato o al día siguiente. En caso de querer servir el plato un día después, puedes calentarlo en la misma cazuela unos minutos.