El costillar de cerdo a la chilena es un clásico de la cocina nacional, muy valorado por su sabor casero y su preparación sencilla. Su adobo, repleto de especias tradicionales, realza la jugosidad natural del cerdo y le aporta un aroma característico que conquista paladares. Ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones, este plato se puede cocinar tanto a la parrilla como al horno, obteniendo en ambos casos una carne tierna, bien sazonada y llena de los sabores típicos de Chile.
Por todo ello, en esta receta te enseñamos cómo hacer costillar de cerdo a la chilena.
4 comensales
4h
Plato principal
Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Poco picante, Recetas al horno, Recetas chilenas
Ingredientes:
1 costillar entero
4 dientes de ajo
1 cucharada sopera de ají color
2 cucharadas soperas de orégano
merkén a gusto
1 taza de vinagre de manzana
1 taza de vino blaco
sal
pimienta
aceite
Cómo hacer Costillar a la chilena:
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Pica finamente los dientes de ajo y colócalos en un bol. Añade todas las especias: orégano, merkén, ají de color, sal y pimienta. Luego, incorpora el vinagre, el vino y un chorrito de aceite. Mezcla todo cuidadosamente hasta obtener una preparación homogénea.
Receta de Costillar a la chilena
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Agrega la mezcla de adobo al costillar de cerdo, cubriéndolo completamente y masajeando bien para que los sabores penetren en la carne. Cubre la fuente con papel film o una tapa y deja marinar en el refrigerador durante toda la noche.
Truco: aunque lo ideal es dejarlo reposar toda la noche para maximizar el sabor, si tienes poco tiempo, déjalo marinar al menos 2 horas en el refrigerador para que absorba los condimentos.
Receta de Costillar a la chilena
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Precalienta el horno a 180 °C ycoloca el costillar con el lado del hueso hacia abajo en una bandeja y cúbrelo con papel aluminio. Hornea durante 1 hora. Luego, retira el papel aluminio y continúa horneando por 20 a 30 minutos más, hasta que la superficie esté bien dorada y apetecible.
Si prefieres cocinarlo a la parrilla, precaliéntala a fuego medio. Coloca el costillar con el lado del hueso hacia abajo y cocínalo durante 40 a 50 minutos, pincelando ocasionalmente con el adobo para mantenerlo jugoso y lleno de sabor. Luego, dale la vuelta y cocina por otros 20 a 30 minutos, hasta que la carne esté bien dorada por fuera y jugosa por dentro.
Receta de Costillar a la chilena
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Deja reposar 5 minutos antes de cortar para mantener los jugos.
Receta de Costillar a la chilena
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Preparar un costillar a la chilena es una manera deliciosa y versátil de disfrutar un plato tradicional, reconocido por su jugosidad y sabor intenso. Acompáñalo con una fresca ensalada chilena, papas doradas o un puré rústico para completar una experiencia gastronómica llena de sabor.