La musaka es uno de los platos más representativos y apreciados de la gastronomía griega, famosa por su irresistible combinación de capas de berenjenas tiernas, patatas doradas, un sabroso ragú de carne y una cremosa salsa bechamel gratinada al horno. Su textura suave y su intenso sabor la convierten en una receta perfecta para compartir en familia o sorprender en una comida especial.
En esta versión le damos un toque aún más delicioso y jugoso incorporando una capa de jamón york y queso, que aporta cremosidad, un sabor suave y una textura irresistible en cada bocado. El resultado es una musaka casera reconfortante, llena de sabor y mucho más fácil de preparar de lo que imaginas.
6 comensales
1h 30m
Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Recetas al horno, Receta tradicional de Grecia
Ingredientes:
2 cebollas
400 gramos de salsa de tomate/tomates pelados
1 kilogramo de carne picada
1 cucharada sopera de hierbas aromáticas (albahaca, tomillo, laurel u orégano)
1 taza de caldo de carne
1½ berenjenas
4 patatas
Aceite de oliva c/n
Sal al gusto
200 gramos de queso semicurado
200 gramos de jamón york
Para la salsa bechamel:
500 mililitros de leche
Sal al gusto
60 gramos de mantequilla
60 gramos de harina
Cómo hacer Musaka de berenjenas, jamón york y queso: el plato al horno más cremoso y fácil:
1
Para comenzar, prepara la salsa de carne. En una sartén amplia calienta un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la carne picada hasta que coja un color dorado. Sazona con sal y pimienta al gusto y, si la cantidad de carne es grande, trabaja en tandas para que se dore de manera uniforme. Retira y reserva.
Receta de Musaka de berenjenas, jamón york y queso: el plato al horno más cremoso y fácil
2
En la misma sartén añade la cebolla finamente picada y deja que se dore suavemente; si notas que se está quemando, vierte un poco de agua para rescatar los jugos y evitar que siga tomando color.
Receta de Musaka de berenjenas, jamón york y queso: el plato al horno más cremoso y fácil
3
Devuelve la carne a la sartén y mezcla bien. En este punto puedes añadir hierbas aromáticas como albahaca, tomillo u orégano, pueden ser secas o frescas, aunque frescas tienen más sabor. Agrega la salsa de tomate, remueve y deja que hierva unos minutos. Si notas que está muy seca puedes añadir un par de cucharones de caldo de carne.
Receta de Musaka de berenjenas, jamón york y queso: el plato al horno más cremoso y fácil
4
Luego, tapa y cocina a fuego bajo durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando verificando que no se seque.
Receta de Musaka de berenjenas, jamón york y queso: el plato al horno más cremoso y fácil
5
Para preparar la salsa blanca o bechamel, en una olla pequeña derrite la mantequilla y añade la harina, mezcla utilizando batidor de globo hasta formar una pasta.
Receta de Musaka de berenjenas, jamón york y queso: el plato al horno más cremoso y fácil
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Cocina la mezcla unos minutos e incorpora la leche poco a poco, batiendo constantemente con el batidor de globo para evitar grumos. La salsa irá espesando a medida que absorbe la leche; por eso, cuando notes que se vuelve más densa y hierve, continúa añadiendo la leche mientras remueves y deja que vuelva a hervir suavemente. Sazona con sal y pimienta molida, y reserva.
Receta de Musaka de berenjenas, jamón york y queso: el plato al horno más cremoso y fácil
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Para las berenjenas, córtalas en rodajas de uno a dos centímetros y colócalas en un colador, espolvoréalas con sal. Déjalas reposar unos 30 minutos para que eliminen el líquido amargo característico y exceso de humedad. Luego, enjuágalas y sécalas.
Receta de Musaka de berenjenas, jamón york y queso: el plato al horno más cremoso y fácil
8
Dora las rodajas en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén tiernas y doradas por ambos lados.
Receta de Musaka de berenjenas, jamón york y queso: el plato al horno más cremoso y fácil
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Haz lo mismo con las patatas peladas: córtalas en rodajas del mismo grosor y dóralas en una sartén con un buen chorro de aceite, a fuego alto, hasta que se vean doradas por ambos lados. Luego resérvalas; no te preocupes si aún no están completamente cocidas, porque terminarán de hacerse en el horno.
Receta de Musaka de berenjenas, jamón york y queso: el plato al horno más cremoso y fácil
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Para montar la musaka, utiliza una fuente apta para horno. Coloca primero una capa de patatas, ajustándolas como piezas de rompecabezas o sobreponlas hasta cubrir toda la base. Encima distribuye una capa de berenjenas, queso rallado y, luego, láminas de jamón york.
Receta de Musaka de berenjenas, jamón york y queso: el plato al horno más cremoso y fácil
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Cubre con la salsa de carne y repite las capas si la bandeja es lo suficiente mente alta. Termina con la salsa bechamel y espolvorea queso rallado por encima.
Receta de Musaka de berenjenas, jamón york y queso: el plato al horno más cremoso y fácil
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Hornea a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté gratinada y dorada. Para comprobar la cocción, pincha con un palillo: debe sentirse suave, especialmente en la capa de patatas.