Entre las distintas formas de preparar pollo en escabeche con zanahoria, la pechuga es una de las opciones más elegidas. Al no tener hueso, resulta práctica y cómoda de disfrutar, por ejemplo, sobre unas rodajas de pan. Su textura suave absorbe a la perfección los sabores del vinagre, el aceite y las especias, convirtiéndola en una alternativa ligera, versátil y perfecta tanto para reuniones familiares como para comidas rápidas y sencillas.
Por todo ello, en esta receta queremos enseñarte cómo hacer pechuga de pollo en escabeche para conservar.
4 comensales
45m
Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Recetas argentinas
Ingredientes:
1 pechugas de pollo
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento morrón
1 taza de aceite
1½ tazas de vinagre blanco
1 litro de agua
pimienta entera c/n
hierbas secas c/n
sal al gsuto
Cómo hacer Pechuga de pollo en escabeche:
1
Para empezar, corta la pechuga de pollo en pequeños cubos, retirándola previamente de la carcasa o del hueso. Sella estos cubos en una sartén profunda con un buen chorro de aceite, pero sin dejar que tomen demasiado color: la idea es que suelten sus jugos. Si tienes mucha cantidad de pollo, puedes hacerlo en tandas.
Receta de Pechuga de pollo en escabeche
2
Corta los vegetales: las cebollas en pluma, los pimientos morrón en tiras alargadas y delgadas y, por último, las zanahorias en rodajas, que no deben ser demasiado finas para evitar que se desarmen durante la cocción prolongada.
Receta de Pechuga de pollo en escabeche
3
Coloca estas verduras picadas en la sartén donde el pollo se está cocinando y remueve bien para que se integren y se cocinen de manera uniforme.
Receta de Pechuga de pollo en escabeche
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Sazona el pollo en escabeche con especias: pimienta en grano, sal y hierbas secas como orégano. También puedes utilizar la mezcla provenzal, que contiene varias hierbas aromáticas.
Receta de Pechuga de pollo en escabeche
5
Cubre con agua, añade el vinagre y el aceite. Tapa la olla de escabeche de pollo y verduras y deja hervir a fuego bajo durante unos 40 minutos aproximadamente.
Receta de Pechuga de pollo en escabeche
6
Finalmente, deja enfriar el pollo en escabeche de la abuela y conserva en envases de vidrio con tapa hermética hasta por 5 días en la refrigeradora.