Esta receta de roast beef o rosbif al horno propone una cocción lenta y aromática, ideal para resaltar las cualidades de la carne. Comienza con un sellado intenso y la incorporación de especias y hierbas frescas que perfuman la carne desde el primer momento. En el horno, esta pieza tierna se transforma, quedando tan suave que puede cortarse con cuchara, y se sirve acompañada de vegetales asados y papas, o entre rebanadas de pan, en sándwiches generosos. Una preparación versátil, pensada para deleitar todos los sentidos y celebrar el sabor en cada bocado.
En esta receta queremos enseñarte cómo hacer roast beef al horno jugoso.
4 comensales
1h 30m
Dificultad muy baja
Características adicionales: Coste medio, Receta sin lactosa, Receta sin gluten, Recetas argentinas
Ingredientes:
1 kilogramo de roast beef o rosbif
pimienta negra molida c/n
1 pizca de comino molido
tomillo c/n
romero c/n
3 dientes de ajo
1 chorro de vino tinto o cerveza
4 papas en gajos
2 cebollas en gajos
2 zanahorias en rodajas gruesas
1 puerro en rodajas gruesas
sal al gusto
Cómo hacer Roast beef al horno:
1
Empieza por limpiar la pieza de roast beef. Este corte suele venir con bastante grasa en la superficie, ya que está pensado para cocciones prolongadas, a diferencia del lomo, que es una pieza más magra.
Receta de Roast beef al horno
2
Sazona con sal, pimienta negra molida y una pizca de comino. Luego, sella la carne en una sartén bien caliente con un buen chorro de aceite. Dale vuelta por todos sus lados, asegurándote de hacerlo a fuego alto para que tome un color dorado atractivo.
Receta de Roast beef al horno
3
Aromatiza con tomillo, romero y ajo en polvo, o mejor aún, con dientes de ajo frescos. Vierte vino tinto o cerveza y deja que el alcohol se evapore, girando la pieza para que se impregne bien de los aromas.
Receta de Roast beef al horno
4
Coloca la carne en una bandeja apta para horno junto con el jugo de cocción. Puedes acompañarla con papas en gajos, cebolla y zanahorias, o también con puerro, cortados en trozos grandes para evitar que se quemen durante el horneado.
Receta de Roast beef al horno
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Lleva al horno precalentado a 180 °C y cocina durante unos 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Receta de Roast beef al horno
6
Una vez listo el mejor roast beef, retira del horno, deja que repose unos 5 minutos y corta en rebanadas. Sirve la carne de inmediato con la guarnición, o si lo prefieres, prepara sándwiches de roast beef colocándola entre dos panes con lechuga, tomate y queso.