El salmorejo sin pan con huevo duro es una receta que nos salva cuando hace calor. Esta es una versión ligera, cremosa y llena de sabor. Además, es muy fresca, nutritiva y fácil de preparar; y se puede dejar listo con antelación.
Esta receta es perfecta para quienes buscan una opción más ligera o simplemente prefieren reducir el consumo de harinas sin renunciar al sabor. El protagonismo absoluto lo tienen los tomates bien maduros, un buen aceite de oliva virgen extra y el huevo duro, que además de servir como acompañamiento aporta una textura aún más agradable y un extra de proteínas.
Solo necesitas ingredientes de buena calidad y una batidora potente para conseguir una crema fina, fresca y muy apetecible.
2 unidades
30m
Plato principal
Dificultad muy baja
Características adicionales: Coste barato, Popular en Primavera-Verano, Sin cocción
Ingredientes:
500 gramos de tomate
1 huevo duro
40 mililitros de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de Jerez (o de vino suave)
1 diente de ajo
Sal
Cómo hacer Salmorejo sin pan con huevo duro: la versión más ligera, cremosa y rica en proteínas:
1
Comienza colocando el huevo en una olla con agua fría. Cuando empiece a hervir, cocina durante aproximadamente 10 minutos. Una vez listo, pásalo a un recipiente con agua fría para detener la cocción. Cuando se enfríe, pélalo y reserva.
Receta de Salmorejo sin pan con huevo duro: la versión más ligera, cremosa y rica en proteínas
2
Lava muy bien los tomates y córtalos en cuartos.
Receta de Salmorejo sin pan con huevo duro: la versión más ligera, cremosa y rica en proteínas
3
Coloca los tomates en un colador y añade un poco de sal. Deja que escurra el exceso de liquido aproximadamente durante 10 minutos, puedes presionar levemente para que suelte más liquido.
Receta de Salmorejo sin pan con huevo duro: la versión más ligera, cremosa y rica en proteínas
4
Retira los tomates y agrégalos en una licuadora.
Truco: Si utilizas una batidora potente, no es necesario pelarlos previamente, ya que luego podrás colar la mezcla para eliminar cualquier resto de piel o semillas.
Receta de Salmorejo sin pan con huevo duro: la versión más ligera, cremosa y rica en proteínas
5
Añade el ajo, medio huevo duro y una pizca de sal.
Receta de Salmorejo sin pan con huevo duro: la versión más ligera, cremosa y rica en proteínas
6
Bate durante varios minutos, añade el vinagre e incorpora el aceite de oliva poco a poco mientras continúas batiendo. Este proceso emulsiona la mezcla y hace que el salmorejo adquiera una consistencia mucho más cremosa, incluso sin utilizar pan. Procesa hasta obtener una mezcla completamente líquida y homogénea. Prueba y rectifica de sal o vinagre si lo consideras necesario.
Guarda el salmorejo en el frigorífico durante al menos una hora. Servirlo bien frío realza muchísimo su sabor y mejora su textura.
Truco: Si deseas una textura muy fina, pasa el tomate triturado por un colador. Este paso marca bastante la diferencia en el resultado final.
Receta de Salmorejo sin pan con huevo duro: la versión más ligera, cremosa y rica en proteínas
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Sirve el salmorejo en cuencos individuales y decora con el huevo duro picado. Si lo deseas, añade también unos taquitos de jamón serrano y un pequeño chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir.
Este salmorejo sin pan con huevo duro demuestra que las recetas tradicionales también pueden adaptarse sin perder su esencia. Es una opción ligera, refrescante y muy fácil de preparar, perfecta para los días calurosos o para quienes buscan una alimentación más equilibrada sin renunciar al sabor.