El saltado de atún es una adaptación casera del clásico lomo saltado, nacido de la creatividad cotidiana peruana. Es rápido, económico y profundamente sabroso, y se popularizó en los hogares por su practicidad: ya que el atún al igual que los huevos es fácil de preparar, nutritivo y combina con diversos sabores
Por todo ello, en esta receta queremos enseñarte cómo hacer saltado de atún peruano.
2 comensales
30m
Dificultad muy baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas peruanas
Ingredientes:
2 latas de atún en trozos
1 cebolla
3 tomates
1 rama de culantro picado
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de kion picado
5 cucharadas soperas de sillao o salsa de soya
1 cucharadita de vinagre tinto
2 papas para freir
1 taza de arroz blanco
1½ tazas de agua (360 mililitros)
1 cucharadita de sal
aceite c/n
Cómo hacer Saltado de atún peruano:
1
Empieza preparando los vegetales: corta la cebolla y los tomates en gajos, como si fueras a hacer lomito de atún saltado. Además, pica finamente el culantro, el kion (jengibre) y el ajo.
Receta de Saltado de atún peruano
2
En una sartén o wok, saltea la cebolla junto con el ajo y el kion en un chorro de aceite. Remueve constantemente, ya que el ajo y el jengibre tienden a quemarse con rapidez.
Receta de Saltado de atún peruano
3
Incorpora los tomates y saltéalos brevemente para que se integren con el resto de ingredientes.
Receta de Saltado de atún peruano
4
Agrega un buen chorro de sillao (salsa de soya) y unas gotas de vinagre tinto, y continúa salteando.
Receta de Saltado de atún peruano
5
Añade el atún previamente escurrido (de preferencia en trozos o lomito de atún) y remueve bien hasta que se integre completamente. Cuando notes que el atún ya está caliente, rectifica la sazón. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de sal. Finalmente, agrega el culantro picado, saltea por última vez y ya estará listo para servir.
Receta de Saltado de atún peruano
6
Aparte, prepara las papas fritas. Para hacerlo, córtalas en bastones. Puedes dejarlas con la cáscara, ya que le da un toque más rústico y, al mismo tiempo, más crocante. Una vez cortadas, fríelas de inmediato en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Receta de Saltado de atún peruano
7
Para el arroz, comienza lavándolo muy bien. Luego, en una olla con un chorro de aceite y un poco de ajo molido o finamente picado, nacáralo hasta que los granos se vean traslúcidos, cuidando que el ajo no se queme.
Receta de Saltado de atún peruano
8
Vierte el agua, sazona con una cucharadita de sal, deja que hierva y, luego, reduce el fuego. Tapa la olla y deja que el arroz se cocine hasta que esté perfectamente graneado.
Receta de Saltado de atún peruano
9
Finalmente, con el saltado de atún sirve una porción de arroz, una pequeña porción de papas fritas y el atún saltado como protagonista del plato.