Con la llegada del otoño, las lluvias llenan de vida los bosques y dan comienzo a una de las temporadas más esperadas por los amantes de las setas. En España, las primeras salidas al monte para recogerlas coinciden con las ganas de recuperar esos platos de toda la vida que llenan la cocina de aromas y sabores.
Entre ellos destacan las setas al ajillo con jamón, una combinación sencilla y deliciosa en la que el ajo dorado aporta su inconfundible aroma, el jamón serrano añade un toque intenso y las setas conservan toda su textura carnosa y jugosa. Lo mejor es que se preparan en pocos minutos y con ingredientes fáciles de encontrar, por lo que son una opción estupenda para servir como tapa, entrante o cena ligera, acompañadas de unas buenas rebanadas de pan.
4 comensales 30m Dificultad muy baja
Características adicionales: Coste medio, Recetas españolas
Ingredientes:
500 gramos de setas de ostra o champiñones
100 gramos de jamón serrano
30 mililitros de vino blanco
4 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite de oliva c/n
Sal al gusto
Perejil picado c/n
Cómo hacer Setas al ajillo con jamón: el plato fácil y rápido que triunfa cada otoño:
1
Corta las setas en láminas gruesas o en tiras, aunque la forma puede variar según el tipo de seta que hayas escogido. Lo más habitual es preparar esta receta con setas de ostra, aunque puedes reemplazarlas perfectamente por champiñones o incluso utilizar una mezcla de ambas. Si tienen restos de tierra, límpialas suavemente con un paño húmedo.
Receta de Setas al ajillo con jamón: el plato fácil y rápido que triunfa cada otoño
2
Corta los dientes de ajo en láminas ligeramente gruesas para que resistan mejor la cocción. Después, colócalos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y cocina a fuego bajo para que tomen color poco a poco mientras aromatizan el aceite. Si vas a utilizar guindilla, añádela en este momento.
Receta de Setas al ajillo con jamón: el plato fácil y rápido que triunfa cada otoño
3
Añade las setas o los champiñones y sube el fuego. Cocínalos a fuego fuerte para que se doren en lugar de cocerse en sus propios jugos, removiendo de tanto en tanto para que la cocción sea uniforme.
Receta de Setas al ajillo con jamón: el plato fácil y rápido que triunfa cada otoño
4
Después de unos minutos, cuando veas que las setas han tomado color, añade el vino blanco, remueve bien y deja que el alcohol se evapore.
Receta de Setas al ajillo con jamón: el plato fácil y rápido que triunfa cada otoño
5
Cuando se haya evaporado todo el líquido, sazona con sal al gusto y un poco de pimienta negra recién molida. Remueve bien para distribuir los condimentos.
Receta de Setas al ajillo con jamón: el plato fácil y rápido que triunfa cada otoño
6
Añade el jamón serrano cortado. Si prefieres, puedes dorarlo previamente en un poco de aceite para aromatizar aún más la preparación y conseguir un jamón de textura más crujiente.
Receta de Setas al ajillo con jamón: el plato fácil y rápido que triunfa cada otoño
7
Rectifica el punto de sal y sirve inmediatamente. Para terminar, espolvorea un poco de perejil picado por encima y acompaña con unas rebanadas de pan.