La sopa de marisco de la abuela es un plato que reúne tradición y sabor. Este clásico español, especialmente en las zonas costeras, nació del aprovechamiento de los recursos del mar para preparar caldos nutritivos y reconfortantes. Con el tiempo, se convirtió en una receta festiva, servida en reuniones familiares y celebraciones, siendo especialmente típica en Navidad, Año Nuevo y Semana Santa.
En esta receta te enseñamos cómo hacer sopa de marisco de la abuela paso a paso.
4 comensales
45m
Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Recetas españolas
Ingredientes:
500 gramos de mejillones o choritos
500 gramos de langostinos o gambas
500 gramos de almejas sin conchas o valvas
1 cebolla
1 puerro o poro
3 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de pasta de tomate
1 trozo de pan tostado
1 cucharada sopera de paprika
1 vaso de vino blanco, brandy, coñac o ron oscuro
sal al gusto
1 pizca de pimienta negra
Cómo hacer Sopa de marisco de la abuela:
1
Lava muy bien cada uno de los choritos o mejillones. Para lavarlos, frótalos con una esponja dura o un cepillo hasta que no tengan arena. Luego, colócalos dentro de una olla grande y vierte un chorro de agua (aproximadamente hasta que llene un dedo de altura). Tapa la olla y enciende el fuego para que se cocinen al vapor durante 5 minutos.
Receta de Sopa de marisco de la abuela
2
Pasado el tiempo de cocción, apaga el fuego, extiéndelos sobre una placa y déjalos enfriar. Luego, desecha los choritos o mejillones que no se hayan abierto. A continuación, abre los mejillones, retira la carne de sus valvas y córtales las “barbas”. Después, vuelve a colocarlos dentro de una valva y reserva.
Receta de Sopa de marisco de la abuela
3
Aparte, limpia los langostinos y/o gambas. Retira la cabeza junto con el caparazón y resérvalas en una olla. También quítales el intestino o la vena de color oscuro que atraviesa toda la parte dorsal desde la cabeza hasta la cola. Para hacerlo, realiza una incisión y con un cuchillo quítala con cuidado.
Receta de Sopa de marisco de la abuela
4
Coloca las carcasas en una olla con un chorro de aceite de oliva para dorarlas. Cuando se vean bien anaranjadas, vierte agua hasta cubrir y deja que hierva durante 10 minutos.
Receta de Sopa de marisco de la abuela
5
En una olla o sartén vierte un buen chorro de aceite de oliva, deja que se caliente y coloca las colas de langostinos. Deja que se doren por un par de minutos y reserva en un bol.
Receta de Sopa de marisco de la abuela
6
Añade el brandy, coñac, ron oscuro o vino blanco, sigue removiendo y deja que hierva por un par de minutos para que se evapore el alcohol. Reserva aparte.
Receta de Sopa de marisco de la abuela
7
En la misma olla o sartén vierte otro chorro de aceite y empieza sofriendo los dientes de ajo, el puerro y la cebolla. Incorpora la pasta de tomate o la salsa de tomate frito y remueve bien.
Receta de Sopa de marisco de la abuela
8
Cuela el caldo donde se hirvieron las carcasas de langostinos, agrégalo junto con el pan tostado, las especias (paprika, pimienta y sal) y tritura con la ayuda de un procesador de mano o vierte en el vaso de la licuadora. Licúa hasta obtener una crema sedosa.
Receta de Sopa de marisco de la abuela
9
Por último, cuela, rectifica la sazón, añade los mariscos y reserva unos cuantos para decorar.
Ya tienes preparada tu sopa de marisco de la abuela para servir bien caliente y disfrutar.