La combinación de una base de masa crujiente, una generosa capa de dulce de leche cremoso y una cobertura de coco rallado con un interior tierno, similar al de una cocada tradicional, convierte a estas tartaletas en un postre irresistible. Cada bocado equilibra el dulzor del dulce de leche con el sabor tropical del coco, dando como resultado una receta perfecta para sorprender en una merienda, una celebración o simplemente para disfrutar con un café.
Aunque a primera vista pueda parecer una elaboración compleja por contar con varias capas, la realidad es que se prepara con ingredientes sencillos y pasos muy fáciles de seguir. No requiere técnicas de repostería avanzadas y, con un poco de paciencia, podrás conseguir unas tartaletas de coco y dulce de leche con un acabado digno de pastelería. Además, puedes prepararlas con antelación, ya que se conservan muy bien y su sabor incluso mejora tras unas horas de reposo.
8 comensales 45m Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato
Ingredientes:
Para la base:
100 gramos de mantequilla
80 gramos de azúcar
1 huevo
250 gramos de harina
Para la capa de coco:
55 gramos de coco rallado
55 gramos de azúcar
40 mililitros de crema de leche
1 huevo
Dulce de leche c/n
Cómo hacer Tartaletas de coco y dulce de leche: el postre con una base crujiente y un relleno irresistible:
1
Empieza preparando la base de las tartaletas. Coloca en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y añade el azúcar. Bate o mezcla con energía hasta obtener una crema untable e incorpora el huevo y mezcla bien hasta que se vea una crema homogénea.
Receta de Tartaletas de coco y dulce de leche: el postre con una base crujiente y un relleno irresistible –
2
Añade la harina tamizada y mezcla hasta formar una masa compacta. Puedes terminar de amasar con las manos, procurando no sobretrabajarla.
Receta de Tartaletas de coco y dulce de leche: el postre con una base crujiente y un relleno irresistible
3
Extiende la masa entre dos hojas de papel de horno, film transparente o tapetes de silicona hasta dejarla con un grosor aproximado de 4 mm. A continuación, déjala reposar en la nevera durante 30 minutos para que el gluten se relaje y la masa gane firmeza.
Receta de Tartaletas de coco y dulce de leche: el postre con una base crujiente y un relleno irresistible
4
Corta discos de masa ligeramente más grandes que los moldes para tartaletas y colócalos en su interior, presionando suavemente para que se adapten bien a la base y los bordes. Después, pincha la base varias veces con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado.
Receta de Tartaletas de coco y dulce de leche: el postre con una base crujiente y un relleno irresistible
5
Hornea a 170 °C durante unos 20 minutos, o hasta que la masa esté completamente cocida, pero aún sin dorarse. A mitad de la cocción, comprueba que la base no se haya inflado; si ocurre, presiónala suavemente con el dorso de una espátula para desinflarla.
Si lo prefieres, también puedes hornearla con peso, cubriéndola con papel de horno y rellenándola con legumbres secas o pesos de repostería. Una vez lista, retírala del horno y deja que se enfríe por completo.
Receta de Tartaletas de coco y dulce de leche: el postre con una base crujiente y un relleno irresistible –
6
Rellena las tartaletas con dulce de leche a temperatura ambiente. Para que todas tengan la misma cantidad y el acabado sea uniforme, coloca el dulce de leche en una manga pastelera sin boquilla o con una boquilla lisa y ancha. Presiona suavemente y distribuye el relleno en cada tartaleta hasta alcanzar aproximadamente un dedo de grosor.
Receta de Tartaletas de coco y dulce de leche: el postre con una base crujiente y un relleno irresistible
7
Para la capa superficial de coco, coloca en un bol el coco rallado fino, el azúcar granulado, la crema de leche y el huevo.
Receta de Tartaletas de coco y dulce de leche: el postre con una base crujiente y un relleno irresistible
8
Remueve hasta integrar todos los ingredientes. No hace falta batir en exceso, ya que la mezcla se unirá rápidamente.
Receta de Tartaletas de coco y dulce de leche: el postre con una base crujiente y un relleno irresistible – Paso 8
9
Vierte esta mezcla sobre las tartaletas previamente rellenas de dulce de leche y hornea de nuevo a 180 °C durante 20 o 25 minutos, hasta que tanto el relleno como la masa adquieran un color dorado uniforme..
Receta de Tartaletas de coco y dulce de leche: el postre con una base crujiente y un relleno irresistible
10
Retira las tartaletas del horno y deja que se enfríen un poco para que el relleno termine de asentarse antes de servir.