Recetas caseras de quinoa con verduras
De seguro, la gran mayoría de nosotros ha probado alguna vez la quinoa, esa pequeña semilla
sudamericana que se utiliza para preparar platillos de todo tipo y color, desde sabrosas ensaladas
hasta crujientes postres. Sin embargo, este alimento es mucho más que sabor y textura: es uno de
los granos más completos y beneficiosos para la dieta humana.
Siglos atrás, los antiguos incas ya habían dado crédito a las propiedades nutricionales de esta semilla
al llamarla «el grano de oro de los Andes» y no se equivocaban. Entonces, ¿qué es la quinoa
exactamente? La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura la define
como un cultivo nutritivo que posee más proteínas que la mayoría de los alimentos del reino vegetal
y agrega que es una semilla vegetal que se consume como un cereal.
¿Qué beneficios tiene la quinoa?
La quinoa posee una gran cantidad de fibra dietética total, la cual no solo produce sensación de
saciedad, sino que también limpia el organismo y elimina residuos. Además, es el único alimento en
su especie que posee todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita, los cuales fortalecen
el sistema inmunitario al colaborar en la formación de anticuerpos, previenen enfermedades
cancerosas, participan en la regeneración celular, frenan el daño hepático y controlan los niveles de
azúcar en sangre, entre sus muchos beneficios.
¿Cómo se puede utilizar la quinoa en la alimentación?
Ahora que ya sabes qué es la quinoa, es importante aprender cómo agregarla en la dieta diaria. Para
ellos, te proponemos dos recetas de quinoa con verduras, para que empieces a disfrutar de su sabor
y de todos sus beneficios hoy mismo.
Hamburguesas de quinoa con verduras
Ingredientes
● 1 taza de quinoa cocida
● 2 huevos
● 2 zanahorias
● 1 cebolla chica
● 1 ají morrón rojo
● 1 tomate maduro
● Sal y cilantro fresco picado
● ½ taza de harina
● 1 taza de pan desmenuzado
● Pan de hamburguesa
Preparación
● Cocina la quinoa durante 15 minutos, de forma muy similar a como se cocina el arroz, y deja
escurrir.
● Pica en cubos las zanahorias, la cebolla y el ají morrón y cocina en una sartén a fuego medio
con sal y aceite de oliva a gusto. Una vez que estén cocidos, añade la quinoa y el cilantro.
Agrega sazones a gusto.
● Forma pequeñas bolitas con las manos y pásalas por harina, luego por los huevos
previamente batidos y, finalmente, por el pan desmenuzado. Aprietalas fuerte para evitar
que se desarmen.
● Agrega un poco de aceite en un molde para horno y cocina las bolitas a 180° hasta que estén
doradas.
● Sirvelas con pan de hamburguesas y tomate en rodajas.
Tabulé con quinoa
Ingredientes
● 1 taza de quinoa cocida
● Jugo de 2 limones exprimidos
● 1 pepino grande
● 2 tomates grandes
● 1 cebolla
● ½ taza de perejil picado
● ¼ taza de menta picada
● Sal, aceite de oliva y comino a gusto
Preparación
● Cocina la quinoa durante 15 minutos hasta que tenga una consistencia suave y crocante.
Déjala escurrir y enfriar.
● Pica en cubos pequeños la cebolla, el pepino y los tomates y agrega la quinoa, la menta y el
perejil picados.
● Agregá el jugo de los limones y sazona con sal, pimienta, aceite de oliva y comino a gusto.
Referencias
http://www.fao.org/3/aq287s/aq287s.pdf
http://www.fao.org/quinoa/es/#:~:text=La%20FAO%20y%20la%20quinua&text=Como%20organism
o%20encargado%20de%20implementar,la%20quinua%20en%20el%20mundo.